Wednesday, March 7, 2012

湯種

寫部落格是為了記錄我所有的食譜
因為我這糊塗蟲會把食譜亂亂放到我不記得放哪裡了
所以決定開個部落格記錄所有大大小小
就像這湯種
明明做個幾次
卻能夠不記得它的材料與煮法
所以在此決定把它記錄在這


材料:
高筋麵粉 50g
清水 250ml



做法:
1.)把所有材料倒入鍋內,攪拌均勻無顆粒。
2.)放在瓦斯上,開中火,慢慢攪拌。
3.)要不停攪拌以免黏底。
4.)煮至65度,或至圖(1)的粘稠度,麵糊攪拌時會出現紋路。
5.)用保鮮膜蓋好,必須讓保鮮膜緊貼麵糊上(圖(2)),以免表層變乾。放涼。
6.)多餘的湯種放入冰箱,可存放3~5天,變灰色了就不能用了。

**通常我是放置24小時才使用。

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