Friday, May 11, 2018

芝士培根全麦面包 Cheese & Bacon Wholemeal Bread

在猪肉专卖店看到培根促销
贪心得买了三包回家
前天做了披萨
所以就做了这个培根面包
面团加了老面,感觉面团好软
做了两条,送了两位较好的邻居
剩一条原本打算让孩子带去学校的
天佑马来西亚
终于革命成功
为了庆祝,官方放假两天


说起这次的革命
有幸的我也能参与
前两年注册了选民表格
去年检查了有关网站
却没我的名字
该选前一个月再次检查
还是没有
有点失落
到正式宣布改选日期那天我再次检查
哇啦!终于有我的名字啦
我终于可以投下我的一票了


当天,很紧张
说真的我连我当地的候选人是何等人物
我一无所知
我只想着这次任何一个地方的国席州席都不能落入贪官之手
一早就去排队,好多人
邻居说以前早上去没什么人的
这次不同,大家都想尽早投上圣神一票救国
我等待成绩直到凌晨3点还没有正式成绩
顶不住周公召唤去睡了
早上一打开手机就看到大家高唱新的马来西亚
我就知道成功了
到现在心情依然高昂啊! 

芝士培根全麦面包~ Cheese & Bacon Wholemeal Bread

材料 Ingredients
高筋面粉 High Protein Flour 200g
全麦面粉 Wholemeal Flour 50g
速发干酵母 Instant Dry Yeast 2g
赤砂糖 Brown Sugar 15g
盐 Salt 1/4tsp
冷牛奶 Cold Milk 200g
老面 Old Starter Dough 50g
奶油 butter 15g

其他 Others
培根bacon 、干燥parsley、Mozerella Cheese

做法 Method
1.~將所有材料除奶油外,混合均勻攪拌至一塊不黏手麵糰~
*Mix all ingredients except butter, knead till not sticky*
2.加入無鹽奶油,繼續攪拌至出薄膜~
*Add butter and continue knead till dough membrane come out*
3.把麵糰放入密封容器,蓋著休面45分鐘~
*Put dough into an air tight container,  let it rest for 45 minutes*
4.休面完成,麵糰取出把麵糰的空氣拍出,滚圆,休面10分钟~
*After rest done,put dough onto table with some flour , press air in the dough out,roll round and rest for 10 minutes*
5.把麵糰杆成长方形,放上培根,卷起~
* Flatten the dough into rectangle shape, put bacon on and roll it up*
6.待发酵50分钟,预热烤箱160°c,面包撒上干燥帕斯里和芝士, 烘烤20分钟~
*Let raise for 50 minutes, preheat oven , sprinkle some dry parsley and cheese, bake with 160°c for 20 minutes *



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Saturday, January 20, 2018

奶油曲奇 (Butter Cookies)

其实个人比较喜爱脆脆口感的曲奇
之前的一款维也纳曲奇是入口即化
其实也很好吃
一款曲奇好不好吃,我个人觉得跟你使用何种奶油有关
邻居王女士总爱用马之林做饼干
有一次吃过了我做的饼干,惊讶于它的香
我说出自己的心声:不要贪图便宜使用马之林,为了好吃和健康,使用纯真的奶油才是王道
不懂今年她是否听取我的意见,改用纯奶油呢?

两个哥哥对于轩宏妈妈做的曲奇了无兴趣
幸好还有小宝宝欣赏
特地挤出他一只手就能握住的大小
然后看着他一口接一口的吃不停
害怕他只吃饼干不吃饭
赶紧收起来
待他的小点心时间到再给他吃

奶油曲奇 Better Cookies
材料 Ingredients
无盐奶油 Unsalted butter 260g
糖粉 Icing Sugar 90g
低筋面粉 Low protein flour 105g
高筋面粉 High protein flour 120g
盐 Salt 1/4tsp
蛋白 Egg white 70g

装饰 Decoration
巧克力粒 Chocolate chip

做法 Method :
1.糖粉加入奶油打至泛白,再把盐加入,搅匀。
Add icing sugar into butter and whisk till pale,then add in salt and stir well.

2.加入蛋白搅匀,再筛入低筋面粉和高筋免面粉,用塑胶刮刀轻轻搅拌均匀。
Add in egg white stir well. Shift in low protein flour and high protein flour,use a spatula to mix till well combine.

3.把面团勺入挤花袋,挤在铺了烘培纸的烤盘上。放上一颗巧克力粒做装饰。
Spoon batter into plastic beg,pipe out the batter onto a baking pan cover by baking paper.place a piece of chocolate chip into for decoration.

4.放入预热烤箱,160度烤20分钟。
Bake in preheat oven,160 degrees for 20 minutes.

5.烤好待凉,再放入密封的罐子里。
After cool,store in a air tide container.

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Thursday, January 18, 2018

传统花生饼 Traditional Peanut Cookies


接近农历新年还有多少天呢?
看见好多网友开始做年饼了
我也抵不住诱惑了
买了花生粒,开了烤炉,去了衣
再磨成粉
虽然工多,可是这才算真正的手工饼干吧!


朋友问我没卖年饼吗?
我说厨房的电路有点问题
怕烤太多可能会发生灾难 呵呵
所以今年就休息一年吧


传统花生饼 Traditional Peanut Cookies
花生粉 Finely Ground Peanut 300g
中筋面粉 Multipurpose Flour 300g
糖粉 Icing Sugar 120g
花生油 Peanut Oil 150g

做法 Method
1. 中筋面粉与糖粉过筛,加入花生粉拌匀。
Sift multipurpose Flour and icing Sugar together, add in ground Peanut and mix well.
2. 加入花生油,混合成团。
Add in Peanut oil , combine well until perform a dough.
3.用量匙勺出一颗面团,滚圆,排在烤盘上,抹上蛋液。
Use a measuring teaspoon to spoon a small dough, roll well and put on baking pan, slightly egg wash.
4. 放入预热烤箱170°©,烤20分钟。
Put in preheat oven, 170°©, back for 20 mins.

自制花生粉 Homemade Ground Peanut
花生粒放入预热烤箱160°©,烤29分钟,期间用勺子翻一边。
烤好待冷却去衣,再磨成粉状。
Preheat oven 160°©, bake Peanut for 20 Mins, use a wooden spoon slightly stir after a while.
After cooled, peeled down the skin and ground into powder.
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Saturday, December 30, 2017

(Video)西瓜吐司 (Water melon toast)




想玩玩造型吐司
在网上搜索看到这款看似美味的吐司
不多说,就动手吧!



汤种 (Tangzhong Starter) 13g 高筋面粉 Bread Flour 66g 清水 Water 主面团 (Main Dough) 250g 高筋面粉 Bread Flour 全部汤种 Tamgzhong Starter 20g 细砂糖 Fine Sugar 4g 盐 Salt 1个 鸡蛋 One Egg 3g 即发干酵母 Instant Dry Yeast 100g 牛奶 Milk 温度 Temperature 165°c 40mins 450g 吐司模 Loaf pan
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Friday, December 29, 2017

糖醋排骨 (Sweet & Sour Pork Ribs)


好久没回来这里打扫了
蜘蛛网灰尘处处在
突然想念这里,回来打打扫
最近忙着照顾孩子店面两边跑
有点累
但是仍然会下下厨


很爱吃糖醋排骨
曾经在香港一间酒家吃过
从那时开始就喜欢上了
那时不爱下厨所以完全没想过煮
现在当了家庭主妇,每天想当天的菜肴
就这样就有了煮的机会了


糖醋排骨 Sweet & Sour Pork Ribs
材料 Ingredients
子弹排骨 Bullet Ribs 500g
绍兴酒 Shaoxing Wine 1tbsp
酱油 Soy Sauce 2tbsp
冰糖 Rock Sugar 3tbsp
醋 Vinegar 4tbsp
八角 Star anise 1pc
热水 Hot water

做法 Method
1. 排骨放入热水汆烫,捞起备用。
 Quick boil the Pork Ribs and pick up set aside
2.锅内放入少许食油,倒入排骨翻炒至两面微焦。
 Pour some oil into fry pan , put in Pork Ribs and fry till coke abit
3.加入绍兴酒、酱油、冰糖、醋和八角,再倒入热水,莫过排骨即可,加盖小火焖煮30分钟。
 Add in Shaoxing wine,soy sauce,rock sugar, vinegar and star anise. Lastly  pour some hot water till fully cover the Ribs. Cover with lid and cook for 30mins with low heat.
4.开盖然后开大火至水收干即可盛盘。
 Remove the lid and turn to high heat, cook till water fully dry and it's done!
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Saturday, November 4, 2017

(Video)松软的斑马牛油蛋糕 (分蛋法) Soft & fluffy Zebra Butter Cake

很喜欢牛油蛋糕
可惜油脂太高
往往都是久久才做一次
让自己也让家人解解馋

这次使用分蛋法
蛋糕很松软
牛油使用 Lurpak 无盐奶油
超香的哦
小女子现在玩着视频,现在您可以在我的 YouTube看我的食谱视频
欢迎按赞和订阅哦

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake
材料 Ingredients
(A)
蛋白 Egg white 4pcs
细砂糖 Fine sugar 50g

(B)
蛋黄 Egg yolk 4pcs
细砂糖 Fine sugar 100g
低筋面粉 Cake Flour 200g
牛奶 Milk 60g
牛油 Butter 120g

(C)
黑可可粉 Dark cocoa powder 1tbsp
热水 Hot water 1tbsp


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Tuesday, June 20, 2017

寶寶食譜~三文魚時蔬燜飯


今天
有一場飯局
與幾位姐妹吃飯“聊天”
爲什麽聊天是要放標點符號呢?
因爲今天的飯局是在部落格
與幾位姐妹約在部落格吃飯
呵呵呵呵


最近的寶寶吃太多麻麻做的蛋糕麵包
每每吃飯的時候都無法吃得完
都是麻麻的錯
所以麻麻最近幾天都不敢再做了
免得猛誘惑寶寶
哈哈哈哈
其實是懶蟲上身
沒精力開爐卻拿寶寶當擋箭牌


近兩個月都不愛出外買菜
懶惰駕車懶惰排隊
還好每逢一、三、五都會有一輛菜車上門售賣新鮮的肉類與蔬菜
跟對方預訂了兩塊三文魚
好新鮮
所以決定為寶寶與兩個大哥哥做一份營養豐富的燜飯
這一次寶寶吃好多飯哦
不懂兩個哥哥喜歡嗎


三文魚時蔬燜飯
新鮮三文魚(切丁) 30克
橄欖油 1/2湯匙
洋蔥(切碎) 半顆
南瓜丁 30克
黃燈籠椒 20克
四季豆 (切碎)1根
醬油 適量
白米 1杯
白開水 1 1/2杯

做法:
~三文魚放一片檸檬腌10分鐘癖腥~



~鍋内倒油預熱,放入洋蔥碎爆香,陸續加入其它蔬菜略炒~


~加入三文魚炒至變色,加入適量醬油調味,即可撈起~
~白米洗淨倒入一杯水,用電飯煲煮至水分收干~
~倒入炒好的菜,蓋蓋燜至飯煲摯跳起即可~


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Thursday, June 15, 2017

椰糖戚風蛋糕(Coconut Sugar Chiffon)



戚風都是用中空模烤出來的
可我偏偏把它改用四方模型
這樣還可以叫做戚風嗎?><"
我的做法是燙麵
蛋白雖然被我打成硬性
不過成品依然鬆軟
烤的時候已經慢慢有椰香飃來
烤好拿出來待涼那種香味
連我那嘴叼的大哥哥也說好香啊


其實做這個蛋糕是無心插柳
隔壁黃女士前幾天向我調教做戚風
烤了一個香蕉口味的
我說隔幾天再做一個其他口味的練習一下
她就做了椰糖的
可惜攪拌不勻油水分離了
不過那個椰糖香卻讓我思思念念
回想起來我還真的沒做過這口味呢
二話不説,就開工了


我家的小弟弟會來搗蛋了
看見可以吃的都會跑過來
想吃唄 呵呵呵


椰糖戚風蛋糕(Coconut Sugar Chiffon)
模型Mold:7“四方模型 square mold
溫度 Temperature :160*C
時間 Time:40mins

材料 Ingredients :
椰糖 Coconut Sugar 130g
椰漿 Coconut Milk 100g
有機冷壓純椰油 Cold Pressed & Unrefined Coconut oil 60g
鹽 Salt 1/4tsp
低筋麵粉 Low Protein Flour 130g
蛋黃 Yolks 6pcs
蛋白 Whites 6pcs
細砂糖 Fine Sugar 35g

做法 Method:
~椰糖切碎,放入小鍋裏,加入椰漿和椰油,小火加熱至椰糖融解~
Cut coconut sugar into small pieces, put into a pot together with coconut milk & Coconut oil, low heat cook till sugar dissolve
~液體溫度在40度左右,倒入低筋麵粉,迅速攪勻至無顆粒~
Wait till coconut liquid temperature reach 40*degrees, pour in flour, quickly mix till no lumps 
~倒入蛋黃混合均勻,備用~
Add yolk into the mixture and mix well, set aside
~預熱烤箱,開始打發蛋白~
Preheat oven, start to whisk egg whites
~細砂糖分三次加入蛋白内,第一次蛋白開始有魚泡眼,第二次蛋白開始變小泡,第三次蛋白變得很細膩,打發至尾段提起呈小彎即可~
Add sugar into egg whites gradually, for 3 times, 1st white start got big bubbles, 2nd the egg white's bubbles become small, 3rd egg white become smooth, whisk till medium peak
~先少1/3蛋白入蛋黃糊内,混合均勻后再倒入其餘蛋白,混合均勻即可~
Spoon 1/3 meringue into yolk mixture, mix well and pour back to remained meringue and continue mix well
~放入烤箱開始烤,烤好倒扣放涼~
Put into oven to bake, after back turn back the mold till cold 



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Tuesday, June 13, 2017

咖啡店牛奶麵包(Kopitiam Milk Bun)



今天的部落格有個小型的聚會
上個星期收到娘子的信息
今天約了安迪漾和May姐一起上咖啡店小餐包
想想我好像沒有做過呢
趁家公家婆到訪
想做些東西給他們吃
所以這款麵包正是來的合時


其實這款小麵包食譜已經收藏多時
往往被忘了
這次難得有朋友提議就來吧
我一直很好奇爲什麽寫“海綿种”
看它的做法很明顯是中种
再繼續上網找食譜發覺很多網友都把它寫成中种
那我也把它寫成中种吧


烤好待冷卻時,家婆他們到了
一進門就說:哇!烤什麽,好香
冷卻后他倆老迫不及待吃了一粒
都說好香好吃
他們到訪的幾天都一直在外逛
把其餘的麵包都忘了吃
直至昨天臨走前說想帶些回家
可是隔了這麽多天都不大香了


食譜中的蛋液還有剩一些,索性掃上蛋液在麵包上
雖説原本的咖啡店麵包沒有掃蛋液。。。呵呵呵


咖啡店牛奶麵包
Kopitiam Milk Bun
食譜Link : 水晶家
9"Square Mold
Make 9pcs

中种 (Starter)
高筋面粉 Bread Flour 214g
冷全脂牛奶 Cold Full Cream Milk 128g
即發乾酵母 Instant Dry Yeast 2g

~把所有材料混合成光滑麵糰,發酵約4~5小時,或放進冰箱冷藏發酵至少12小時~
~Mix all ingredients and knead till smooth,let it rest for 4~5 hours,or chilled in fridge for at least 12 hours~


主麵糰 Main Dough
中种全部 All of the Starter
高筋麵粉 Bread Flour 92g
全脂牛奶 Full Cream Milk 12g (冷 cold)
蛋液 Egg 30g
即發乾酵母 Instant Dry Yeast 7g
鹽 Salt 5g
細砂糖 Fine Sugar 61g
奶粉 Milk Powder 12g
奶油 Butter 45g

做法 Method:
~將所有材料除奶油外,混合均勻攪拌至一塊不黏手麵糰~
*Mix all ingredients except butter, knead till not sticky*
~加入無鹽奶油,繼續攪拌至出薄膜~
*Add butter and continue knead till dough membrane come out*
~把麵糰放入密封容器,蓋著休面10分鐘~
*Put dough into an air tight container,  let it rest for 10 minutes*
~休面完成,麵糰取出把麵糰的空氣拍出,平均分割9等份,一一滾圓~
*After rest done,put dough onto table with some flour , press air in the dough out, divide dough into 9,roll all dough to round*
~把麵糰放入抹油的9寸四方烤盤,待發至雙倍大,約50~60分鐘~
*Put the round doughs onto a 9" square pan, wait it rise till double the size, about 50~6o minutes*
~預熱烤箱160度,烤15分鐘,烤好脫模待冷~


*Put in preheat oven 160 degree for 15 minutes, remove from mold wait till cold*












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Monday, June 5, 2017

寶寶食譜~培根蔬菜燜飯 (15months)



早上睡錯覺了,來不及煲粥給小洹
想想該做些什麽簡單而他又能咽下的食物
好吧,來一份一鍋熟的
翻翻冰箱
決定好啦

怕寶寶不愛吃菜,這個方法實在可行
與飯一起燜熟,攪一攪,寶寶喜歡極了


培根蔬菜燜飯
材料:
南瓜丁 20克
西蘭花 20克
胡蘿蔔丁 10克
培根 20克
熟米飯 15克
清水 半碗

做法:
~南瓜丁、西蘭花和胡蘿蔔丁蒸熟,西蘭花切碎~
~培根切碎~

~鍋内倒少許橄欖油,放入培根,炒香~

~倒入蔬菜,翻炒一下~

~倒入清水,小火待清水煮滾~

~倒入熟米飯~

~蓋上鍋蓋,小火燜至水略干~
~滴上兩滴醬油即可食用~



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